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Intensivkurs 2 – 3 Tage

Sie möchten alles über die glutenfreie und / oder allergenfreie Küche erfahren? Im Intensivkurs 2 durchlaufen Sie an drei vollen Tagen die gesamte Welt des Allergenmanagements – in der Theorie und in der Praxis.

Dauer

3 volle Tage beispielsweise von 10-18 Uhr

Schulungsziel

Diese Schulung soll befähigen, ein sicheres Allergenmanagement in ihrer täglichen Praxis selbstständig umzusetzen und Allergiker zu beraten. Der Kurs hat einen hohen Praxisanteil und beschäftigt sich auch mit den Themen der sicheren Anwendung allergenfreier Produkte und der Umsetzung in die Praxis. 

Diese Schulung ist KEINE direkte Voraussetzung für die Zertifizierung, kann aber als Vorbereitung genutzt werden.

Inhalt

  • Einstieg in das sichere Allergenmanagement
  • Auffrischung Ernährungslehre
  • Sicherer Umgang in der Verpflegung und Beratung von Allergikern
  • Sichere Anwendung glutenfreier und / oder weiterer allergenfreier Produkte
  • Kalkulationen im Geschäftsbetrieb
  • Rechtliche Grundlagen / LMIV
  • Allergenkennzeichnungsumsetzung
  • Sicht von Betroffenen
  • Praxisphasen an jedem Schulungstag

Zielgruppe

Der Kurs richtet sich an Fachkräfte der Gastronomie und Hotellerie, die Allergiker gastronomisch verpflegen und beraten möchten und / oder ein eigenes effizientes Allergenmanagement einführen möchten.

Organisatorisches

Dieser Kurs kann individuell von Ihnen angefragt werden. Wir versuchen die Termine mit Teilnehmern aus verschiedenen Betrieben zu mischen, um so einen übergreifenden Austausch zu gewährleisten.

Sprechen Sie uns an, um mehr Informationen über mögliche Termine und den Preis zu erfahren.