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Intensivkurs 1 – 1.5 Tage

Sie möchten Ihr Wissen über die glutenfreie und / oder allergenfreie Küche vertiefen? Der Intensivkurs 1 bietet einen intensiven Einblick in das souveräne Allergenmanagement.

Dauer

1.5 Tage – beispielsweise Tag 1 – 10 – 18 Uhr und Tag 2 – 9 – 13 Uhr.

Schulungsziel

Diese Schulung soll befähigen, ein sicheres Allergenmanagement in ihrer täglichen Praxis selbstständig umzusetzen. Es ist zudem Grundlage für die Vorbereitung auf eine mögliche Zertifizierung.

Diese Schulung ist KEINE direkte Voraussetzung für die Zertifizierung, kann aber als Vorbereitung genutzt werden.

Inhalt

  • Einstieg in das sichere Allergenmanagement
  • Auffrischung Ernährungslehre
  • Lebensmittelunverträglichkeiten (Krankheitslehre)
  • Strukturierung des Allergenmanagements
  • Erfahrungsberichte Betroffene
  • 2 verschiedene Praxisphasen: Menüs für verschiedene Krankheitsbildern
  • Rechtliche Grundlagen / LMIV
  • Allergenkennzeichnungsumsetzung

Zielgruppe

Der Kurs richtet sich an Fachkräfte der Gastronomie und Hotellerie, die Allergiker gastronomisch verpflegen und beraten möchten. Wenn Sie eine umfassende Umstellung Ihres Betriebs planen oder einzelne Mitarbeiter zu einer intensiven Fortbildung schicken möchten, ist dieser Kurs passend.

Organisatorisches

Dieser Kurs kann individuell von Ihnen angefragt werden. Wir versuchen die Termine mit Teilnehmern aus verschiedenen Betrieben zu mischen, um so einen übergreifenden Austausch zu gewährleisten.

Sprechen Sie uns an, um mehr Informationen über mögliche Termine und den Preis zu erfahren.