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Crashkurs – Grundlagen Allergenmanagement

Sie wollen sich mehr mit dem Thema Allergene in Ihrem gastronomischen Alltag beschäftigen und einen ersten Einstieg in das Thema finden? Dann ist dieser Kurs genau das Richtige für Sie.

Schulungsziel

Erlernen der wichtigsten Grundlagen der allergenfreien Zubereitung von Lebensmitteln.

Inhalt

Inzwischen sind glutenfreie oder laktosefreie Angebote nicht mehr aus der Küchenpraxis wegzudenken. Aber auch Informationen zu anderen Allergenen, wie Nüsse oder Soja, werden immer häufiger von Kunden erfragt.

In dieser kompakten Schulung vermitteln wir Ihnen die wichtigsten Grundlagen im Bereich der Allergene.

Dazu gehören:

  • Sensibilisierung für das Thema und Einführung in die Allergene
  • Austausch mit der gastronomischen Praxis
  • Lebensmittelkunde – Übersicht und Anwendungsbeispiele
  • Rechtliche Grundlagen – Umsetzung der Allergenkennzeichnung
  • Praxisteil: Glutenfreie Grundteige für die Gastronomie und Tipps zur
    Umsetzung

Dauer

Der Kurs dauert 4 Stunden.

Zielgruppe

Der Kurs richtet sich an Mitarbeiter der Gastronomie und Hotellerie. Sie benötigen kein spezielles Vorwissen für diesen Kurs.

Organisatorisches

Aktuell bieten wir diesen Kurs in Zusammenarbeit mit der DEHOGA Hamburg an.

Der nächste Termin: 02.04.2020 – 15:30 Uhr -19:30 Uhr.

Ort: Berufliche Schule Hotellerie, Gastronomie und Lebensmittelhandwerk – BS 03 – Hamburg

Preis: 90€ pro Peron (MwSt. inkl.)

Sprechen Sie uns auch gerne jederzeit für individuelle weitere Termine an.

Ab einer Teilnehmerzahl von 6 Personen können wir diese Schulung auch bei Ihnen direkt vor Ort anbieten.